스파게티 소스 등에 사용되는 익힌 토마토가 암이나 심장질환을 줄이는 강력한 항산화 기능을 가지고 있는 것으로 나타났다.미국 코넬대 음식과학과 루이하이 루 교수팀은 토마토를 88도에서 2분, 15분, 30분 동안 가열했더니 비타민 C는 각각 10%, 15%, 29% 감소했으나 유익한 화합물인 파이토 케미컬의 일종인 트랜스 리코펜은 54%, 171%, 164%, 시스 리코펜은 6%, 17%, 35%로 증가했으며 항산화작용도 28%, 34%, 62%로 증가했다고 밝혔다.리코펜은 토마토 등의 과일을 붉게 만드는 카로티노이드라는 색소의 일종이다. 이번 연구 결과는 채소나 과일을 조리 가공하면 좋지 않다는 통념과 반대되는 것으로 생과일이나 채소뿐만 아니라 조리한 과일과 채소도 만성질환 예방에 도움이 된다는 점을 시사하고 있다.
토마토와 건강
스파게티 소스 등에 사용되는 익힌 토마토가 암이나 심장질환을 줄이는 강력한 항산화 기능을 가지고 있는 것으로 나타났다.미국 코넬대 음식과학과 루이하이 루 교수팀은 토마토를 88도에서 2분, 15분, 30분 동안 가열했더니 비타민 C는 각각 10%, 15%, 29% 감소했으나 유익한 화합물인 파이토 케미컬의 일종인 트랜스 리코펜은 54%, 171%, 164%, 시스 리코펜은 6%, 17%, 35%로 증가했으며 항산화작용도 28%, 34%, 62%로 증가했다고 밝혔다.리코펜은 토마토 등의 과일을 붉게 만드는 카로티노이드라는 색소의 일종이다. 이번 연구 결과는 채소나 과일을 조리 가공하면 좋지 않다는 통념과 반대되는 것으로 생과일이나 채소뿐만 아니라 조리한 과일과 채소도 만성질환 예방에 도움이 된다는 점을 시사하고 있다.
위암과 식생활
위암과 식생활 위암은 순전히 선천적으로 유전자가 고장 나서 생기는 경우는 0.3-3.1%에 불과하고 대부분 음식 등 후천적인 이유 때문에 생긴다. 여러 시험 결과 굽거나 훈제된 음식, 베이컨 등 가공육류, 소금에 절...
토마토와 건강
토마토와 건강 스파게티 소스 등에 사용되는 익힌 토마토가 암이나 심장질환을 줄이는 강력한 항산화 기능을 가지고 있는 것으로 나타났다.미국 코넬대 음식과학과 루이하이 루 교수팀은 토마토를 88도에서 2분, 15분...
땀과 건강
일반적으로 사람이 하루에 땀을 흘리는 양은 평균 0.5-0.7 L. 평소보다 지나치게 땀을 많이 흘린다면 건강이 상했다는 신호가 될 수 있다. 땀은 왜 나며 땀을 건강하게 흘리는 방법은 무엇일까? 땀이란? 땀은 몸에서 ...
아기에게 뽀뽀할 때 엄마 충치균 전염
충치균의 80-90%는 어머니로부터 아기에게 감염 "주로 생후 19-33개월 사이의 아기의 입 속으로 엄마의 충치 균이 전염됩니다. 이때에는 뽀뽀할 때도 특별히 조심해야 합니다."핀란드 투르크대학 에바 소더링교수는 "...
비만이 흡연보다 위험하다.
"비만이 흡연보다 위험" 미 UCLA 연구진에 의하면, 비만이 건강에 미치는 악영향은 흡연이나 음주의 해악을 훨씬 넘어서고 있어, 감량에 초점을 맞추는 공공보건정책의 도입이 필요하다는 조사결과가 나왔다. 미국에...
나른한 봄... 비타민 부족일까?
비타민제 선택과 올바른 복용 방법 건강에 대한 관심이 늘면서 비타민제를 찾는 사람도 증가하고 있다. 다국적 제약회사인 로슈가 발표한 `2001 미국의 비타민 섭취현황'에 따르면 미국 성인의 43%가 비타민제를 복용...
황사! 이렇게 대처하세요
황사 이렇게 대처를 황사현상 때 흡입하는 먼지의 양은 평시의 3배에 이른다. 황사 먼지의 주성분인 실리콘, 알루미늄, 칼슘, 칼륨 등 금속성분의 양도 종류에따라 2-10배 많아진다. 물 자주 마셔야 비염 예방 이에 ...